八宝饭制作方法

“八宝饭” 原出陕西，以点燃烧酒，火化红糖而引人入胜，名扬四方。
原料配方： 上等白糯米1千克， 赤豆500克 ，桂元肉25克 ，瓜子仁5克 ，糖莲子40克， 蜜饯200克  ，蜜枣75克 ，  桂花5克 ，白糖1.25千克 ，猪油200克。
制作方法：
    1.将糯米淘洗干净，用冷水浸四五小时，捞出沥干，散入垫有湿布的笼屉内，不要加盖，用大火蒸到冒气，米呈玉色时，洒遍冷水，使米粒润湿。再加盖，继续蒸约5分钟，一见蒸汽直冒笼顶，即将米饭倒入缸中，加入白糖约400克，猪油和开水(约需400克)拌和。
2.将赤豆、白糖(350克)、桂花制成豆沙馅；将桂元肉撕成长条；糖莲子一分两片；蜜枣去核剁成泥，连同蜜饯、瓜子仁，各分成30份。然后用小碗30只，碗内抹猪油，将以上各色原料分别放在碗底排成图案，上面薄薄铺上糯米饭，中间放豆沙馅，再放上糯米饭与碗口相平，并轻轻抹平。随后把它放入笼屉，用大火沸水蒸到猪油全部渗入饭内，并呈红色时(约需1小时)，出屉覆入盘内(如不马上食用，可在冷却后再回蒸)即成。
产品特点： 色泽艳丽，甜筋油润，绵甜不腻，吃起来别有风味。适合下岗职工及小本投资创业的人群。